為了消耗這一斤多重的酸桑椹，我什麼方法都使上了，惟獨不想煮她。作成酒吧，作成酒再多我也能喝掉。
雖說"味甘者良"，釀酒葡萄不也挺酸，就滿心期望她能夠變成風味獨特的一品。

揀果、過水、瀝乾，放置一夜風乾消水，讓果粒中的糖分收緊些。
隔天吃過早餐後，把流理台收拾乾淨，以製酒作一天的開始，真是令人充滿活力。
再次揀果，確保果實沒有發爛長霉。然後就可以開始鋪陳。玻璃罐消毒晾乾，一層糖一層桑椹，略壓應該無妨，我想起葡萄酒還有"破果"的程序，所以裝瓶時壓破桑椹，也不緊張。果實爆裂染紫糖粒，成瑰麗的蔓莓桑紅，挺美。

大麴酒是公公給我的。
誰家的公公疼媳婦時，把滿箱珍藏的陳年白酒搬出來送她？大概就我們蔣家吧。某一年圍爐不小心多喝兩杯露了餡，隔天他從房裡搬出一罐又一罐，讓我收下。
桑椹水分較多，所以酒液我只倒了 200cc 作為誘導。封起後在家中找一塊風水寶地放好，再不動她，讓她跨越糖液，翻過醋酵，最後成酒。

三個月後若製酒有成，帶回老家供在堂前，請遠去的公公也嚐一嚐吧。