在竹山的好朋友寄了這一季剛採收的地瓜來。( 我收了人家地瓜，所以他是我好朋友 )
熱呼呼的地瓜才剛從土裡挖出來沒多久，看起來粉嫩粉嫩，可惜還要再放幾天，讓水分發散些，
烤起來會更好吃。
老劉 ( 寄來地瓜的好朋友 ) 這次又寄了沉甸甸的好幾斤，枉顧我們夫妻倆的纖細身材，吃下去恐怕
又要胖好幾斤。聽老劉說這季地瓜欠收，產量驟減。這幾斤地瓜可說是天賜恩物，不管胖不胖！我
們一定會通通吃下去！
烤了再說。
老劉跟我一致認為，他們家的地瓜活烤是最好吃的。第一輪先輕輕刷洗過就丟進烤箱。
不給它穿鋁箔，熱燙燙烤到糖份都焦糖化了，此時地瓜鬆鬆軟軟香香，外皮如紙片發出乾脆聲響，
內裡水分恰到好處，絡黃的瓜肉不斷對你招手，讓你忍不住要大口咬，燙了嘴之後止住，這時候地
瓜的鬆香在嘴裡化開來，綿密的，溫暖的，充滿能量的，引誘你不顧熱度再被燙一次。
(我發誓！我真的有烤地瓜準備拍照，但是當我轉頭要擺盤時，烤地瓜蒸發了，狗兒開始放屁........)
就算是地瓜也要很三星！
我跟老劉說，把地瓜拿來配酒啦！
要專為地瓜找一隻酒恐怕不易，但如果以地瓜為主結構設計一道菜，再搭配適合的酒類就容易許多。
以下兩道菜，作法相同，純粹是要試試哪種火腿適合搭配地瓜。
澱粉和蛋白質是好朋友。所以我選擇豬肉搭配地瓜。把澱粉和蛋白質同時送進口腔，彷彿擁有全世界，
那些悲傷的、屈辱的、心傷的...... 通通都離你而去。我一直覺得肚子飽了心就飽了，要操煩的事情實在
太多。
我吃，故我樂。
撫慰人心地瓜餐 ！第一道：
帕馬火腿地瓜捲，香煎櫛瓜番茄片，搭配黑醋栗紅酒奶油醬汁。
帕馬火腿地瓜捲*
作法：
選一條八公分大小的地瓜，縱向切半。
燒一鍋熱水。
皮朝下蒸五分鐘後取出。
磨蒜泥，加入橄欖油調勻。
用火腿將地瓜包起，不必刻意固定。 ( * 請超市的妹妹幫你把火腿切成生食時的兩倍厚 )
烤箱預熱200度。地瓜淋上蒜油，烤盤也淋上一些橄欖油。
以錫箔將烤盤覆蓋封起，
220度 烤15分鐘。掀開覆蓋的錫箔，再烤10分鐘，即成。
( ↑ 是不是簡單到 "不自己動手試試看對不起祖宗" 的程度？！ )
醬汁：
殘留在烤盤上的肉汁，以平底鍋加入紅酒、酒醋、岩鹽、奶油、黑醋栗醬，煮到有點黏度即可，呈盤時淋
在地瓜肉捲上。
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斷面秀。火腿很輕易就可以包裹住地瓜。 |
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肚飽心飽地瓜餐 ！第二道：
幕尼黑培根捲地瓜，搭配酒醋奶油醬汁。
表層的酥脆凸起物，就是磨泥蒜油酥烤後的結果。
蒜香、地瓜也香。
幕尼黑培根捲地瓜*
作法：
選一條八公分大小的地瓜，縱向切半。(這與上道菜合起來是一條地瓜，一半地瓜做一道菜)
燒一鍋熱水。 皮朝下蒸五分鐘後取出。
磨蒜泥，加入橄欖油調勻。
用火腿將地瓜包起，不必刻意固定。
烤箱預熱200度。地瓜淋上蒜油，烤盤也淋上一些橄欖油。
以錫箔將烤盤覆蓋封起， 220度 烤15分鐘。掀開覆蓋的錫箔，再烤10分鐘，即成。
( ↑ 你到底要不要試試看？！ )
醬汁：
殘留在烤盤上的肉汁，以平底鍋加入紅酒、酒醋、岩鹽、奶油，煮到有點黏度即可，呈盤時淋在地瓜肉
捲上。
斷面。
老蔣比較喜歡這一道。
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