就遠嫁德國的好朋友回台時給了我一支酒，到現在已經超過一年了。
我今年再見她，德國先生提醒我：Don't keep too long.....
於是，我們只好想一道適合配這支酒的菜，說來勉強，畢竟是支不認識的酒。
反正胡亂決定了要吃海鮮燉飯，但是從來沒作過。
出門前打給鄰居，要他們晚上過來一起分享燉飯和冰涼白酒。
網路上隨手查了資料後，飛快出門去看了禮品展，回程再繞到市場去買材料。
忙中有錯，忘了買蚌殼類的食材。旗魚和花枝我都分別用岩鹽和黑胡椒略醃了半小時，
先放著等下鍋。
Anna 的土炮海鮮飯是這樣做的：
1. 先用奶油+橄欖油爆香：大蒜→片好的磨菇→黃金番茄。
2. 下一點點糖，用小火把蔬菜翻炒至焦糖化，下白米。
3. 中小火翻炒米粒約 5 ~ 7 分鐘，下海鮮高湯開始燉煮。
4. 煮至米粒帶芯的程度，下紅黃甜椒、海鮮。
調味：岩鹽、胡椒。
這次使用法國 Erhire A.O.C 奶油 + 義大利 Boschetto 特級橄欖油 ─ 檸檬風味。
左下角的是 "懶人海鮮燉飯調味包" 嗎？
‧海鮮高湯是什麼東西？
這真的有點難，之前為了做別的菜時，用蝦子跟白肉魚骨燉了一鍋高湯凍在冰箱裡，所以今天剛好派上用場。
今日海鮮高湯做法如下：
洋蔥先爆香 + 蝦頭 + 魚骨→ 炒出香氣後，加水熬煮。小火 10 分鐘，試一下味道，鮮味夠了之後用 1~2 匙白酒提味。
‧海鮮的部份；不要從頭燉到尾。另起油鍋，大火把海鮮炒香，等到米粒進入收汁、悶軟的程序後放入鍋中一起悶熟，順便把蝦子擺在最漂亮的位置。
‧調味的部份，蝦胡搞偷偷加了一點醬油，還有偷吃步"西班牙海鮮飯綜合調味料"，因為手上沒有薑黃 / 番紅花，突然想起廠商曾經給我一份樣品，又叫 Fred 去倉庫翻出來。少量而已，只是為了把米飯染色。海鮮加上番茄，甜度已經足夠。
起鍋後把冰箱吃剩的 Comte 乾酪拿出來刨絲，灑上巴西里碎。
看似一大鍋，但是動動杓子竟然一下子見底。
Fred 冷不防瞪過來：你又犯了煮太少的毛病了......。
南部人最怕飯桌上客人吃不飽，我.....是真的沒想到急就章海鮮飯可以吃得完呢。