冷天，朋友準備隔日來訪，我在邊陲之地架桌擺酒迎接。
悽慘慘的天，他想著要來到最北的最北，汲取一絲暖意帶回繁華街市，以抗寒意。
想到成天刮風冰寒的淡水取暖，可見他真是冷了，冷的不知溫涼，這樣緣木求魚的行徑讓人有點心疼。
不由得自問：
我的菜，真能行血活氣嗎？
「要上些什麼菜啊......？」我問。
「來一盤鹹豬肉吧......。」 Fred 就這麼答了。
錯問饞鬼，只好迎風出發，買肉去。
這張是舊照了，之前也用這些照片寫過，大約是婚後剛離職的那幾日拍的。
白天 Fred 出門上班，我自己跟自己開起派對。
一碗糙米稀飯，幾片鹹肉，
一小碟白醋，最後再用一杯加冰威士忌收尾，肚腸暖了，臉是熱的，
心是鬆的。
天光光，我對自己編謊，說都放下了，戰場上撲打屠戮灰飛煙滅，與我何干，不就是個繞著丈夫
打雜的女人嘛？
都去吧。
朋友最終沒喝我那杯酒。是日早晨傳了簡訊來，說是身體不適，不過來了。
凍壞了的人，虛不受補。想是兀自在自家公寓裡，踡著身體一個人捱。
受傷的，總循著自己的步調、自己的草藥，過了冬，待傷處長出肉芽，也就算過去了。
我們還是把鹹肉吃了，開了一支平價的紅酒搭著。
在客廳的大桌上，備一點薑絲，Fred 很開心的吃著。
那天淡水，其實沒那麼冷。
胡椒鹹肉的材料：
* 一份豬五花肉 約 300 g / 厚切 2 cm - 2.5 cm 的厚度。
* 白胡椒 2 大匙 / 下鍋炒香，粒粒在鍋裡彈跳時，就是起鍋時。
* 黑胡椒 1 大匙 / 市售現成的粗黑胡椒粉即可。
* 海鹽 最多 1 大匙 / 可減量，完全不加的話風味不佳，少少放一點。
* 香油 2 大匙 / 不喜油可減量。
* 醬油 2 大匙 / 挑自己喜歡的，低納減鹽的也行。
* 黃酒 1 大匙 / 陳紹、花雕，都行。
胡椒鹹肉的作法：
1. 炒香的白胡椒，用搗臼、或取厚磅塑膠袋裝起，搗碎為止，略粗無仿，也是風味。
2. 拿大鍋，把所有材料倒進去，五花肉也來，抓抓捏捏，幫肉塊按摩按摩。
3. 保鮮膜、塑膠袋都可以，把肉塊、醃料仔仔細細封好、裝好，擺在冰最下層，能夠低於 4 度C最好，但不能結凍。
4. 擺 3 - 4 日，食用前或烤或煎。
我通常用烤箱把鹹肉烤熟，烤之前拍掉多餘的胡椒粒，但一定要保持一層薄薄的胡椒醃料在表面上。
烤箱以170 度預熱，正反兩面各 10 - 13 分鐘，要烤到微焦，焦掉的是表層的醃料，裡層才剛剛好熟。
切一點薑絲、青蔥，佐白醋，下酒正好。
熟練了之後，我每次操作都會醃個 1 - 2 公斤，熟成了之後凍起來，可以用一陣子。不小心送人送光了，看著空空的肉櫃興嘆。等到下次起心動念，又半年。