「我可以每天吃秋葵喔
~！」跟朋友聊到秋葵的時候，我這樣告訴她。
「哎呀，那不行啊，太涼了。」
秋葵是涼的嗎？
後來自己找了些資料來看，發現秋葵不是涼；而是寒。
秋葵所含的營養成分頗高；如：維生素C、
葉酸鹽、葉黃素和類胡蘿蔔素等。
最常為人提起的，就是豐富的纖維果膠了；可降低血液中的膽固醇，預防胃潰瘍及其他腸道疾病 。
豐沛柔滑的黏液，有人愛極，也有人望之卻步。就是這一般人稱保腸健胃的黏液果膠，讓秋葵每每上市，市場的阿姨媽媽們爭相購買。
事實上，秋葵性寒；脾胃虛寒、功能不佳、常腹瀉者不宜多食。
若是你也腸胃虛弱，下回吃秋葵，份量可得斟酌。
這組小搗臼是上回 Vincent 做泰北辣拌碎豬肉之後，留下來給我的。說是要常住泰國，不帶走了。( 其實他是想換組石搗臼...... )
朋友一番心意當然物盡其用，剛好天熱，做涼拌菜時都把它拿出來搗辛香料。
薑醋秋葵準備材料
秋葵 400g ( 紅黃皆可 )
薑 3公分大小 ( 約 30克 )
大蒜 兩顆 ( 個頭大點 )
辣椒 適量
醬油 兩大匙
白醋 3 ─ 4 大匙 ( 依口味調整 )
糖 1/2 小匙
搗不搗隨意，也可以將材料拍碎之後略斬成末
今天的白醋用這罐，純玄米醋。帶點煙燻味，日本米醋比起台灣醋來，要少了一股嗆味。
要是覺得力道不夠，可以選擇台灣製白醋、鎮江醋等。
醋量的多寡，口味隨人。不過這道菜的重點，就是醋味要凌駕在薑味之上。隱隱的嚐到薑味即可。
今天的醬油用這罐。
我真的很愛"瑞春"，冰箱裡隨時都備著瑞春的蔭油膏跟這罐蘭級清油。
嚐起來有些 Creamy，先甘後鹹再回甘。另一個重點是，他的價錢不如那些，用大把行銷費用包裝、重新配方的大廠牌高。價格大約是一般醬油的兩倍左右，稍貴，但味道好。
我們家的分量是兩匙，需要減鹽的家庭還是斟酌一下用量，或用薄鹽醬油取代。
糖，少少就好，不建議完全不用，提一點味就好。
拌到糖溶化為止。
今天用的秋葵，紅黃參半。一直搞不懂為什麼綠色的秋葵要叫黃秋葵呢？
今天很"假敖"，硬是要把他放上蒸籠蒸看看。其實只要像一般蒸魚那樣操作就好了。
安慰自己，凡事總要試他一回嘛。
大火蒸三分鐘。
這是紅秋葵煮熟的樣子，很妙，紅色素全部退去。
簡單的擺個盤。
淋上醬汁，擱一下，稍微讓秋葵入味。
我是真的可以每天吃唷~~