那個麵
你知道的，就是那個嘛。
我第一次吃到水蓮菜是在淡水的雅帝餐廳，新婚時日子過的比較浪漫，兩人總想到漂亮一點的餐廳去。
坐定後，菜單上寫著：鹹豬肉炒野蓮。看起來很特別，吃過之後更是滿意，豬肉的鹹香搭配爽脆的水蓮，非常好吃。我從沒吃過這樣型態的蔬菜，像麵線一樣，還帶清香，口感清脆。
但過了幾天之後，我們兩人再也記不起吃的那個美味的蔬菜叫做什麼名字。真糟。
於是，每次提起就說：那個菜很好吃。
我們也愛海鮮，生冷不忌，到漁港吃海鮮更是過癮，用眼睛挑肥滿的食材，一攤連著一攤，堆滿各式鮮味，我的眼神通常是貪婪又不知節制。
你一定也注意到，熱炒店家掛出來的菜單裡，有一道菜叫做：那個魚。而且還有不同作法：清蒸那個魚或炸那個魚。
我們到現在一直沒去解開這個謎題，因為總被鮮蝦、蚌殼、活魚迷惑的不上不下。每次都跟自己說，那個魚下次再吃好了。
好像大家習性都差不多，舉凡不容易記住的、沒有名字的，就用"那個"來作代稱。就像我們家最近常吃"那個麵"。
Fred 很喜歡"那個麵"的調味，饞起來的時候會問我：今天可以吃"那個麵"嗎？
"那個麵"很簡單，器具的部份只需要鉆板菜刀，一把平底鍋，一支能煮水的湯鍋。吃將完畢，就兩麵碗兩雙筷在水槽裡，非常輕鬆愜意。
那個麵 ─ (調料的部份)
洛神花醋(白醋)、醬油、糖 (使用洛神花醋便不加糖) 、XO醬、碎辣椒、大蒜。
青蒜、蔥花，下鍋爆香。同時燒水煮麵條。
高麗菜、葫蘿蔔、杏鮑菇下鍋炒軟。熄火。
加入麵條、調味料拌勻。
裝碗後灑白芝麻，淋上香油，點香菜。即成。
更簡單的版本是把蔬菜換成不必炒熟的小黃瓜絲。(這樣一來就可以省去炒鍋的部份了)
麵條起鍋後跟調料拌勻，裝碗後放入小黃瓜絲、白芝麻、香油、香菜。