平安夜，懷抱初心。胡麻風味噌烏龍麵。
這是一道極平凡的料理，家常食品，但是冬天裡喝上ㄧ碗，美味極了。
於是我決定聖誕夜的聚會桌上，要把它抬上桌。儘管經驗老到的熟手們都勸我別這麼做，有些料理真的只能留在自己的餐桌上，宴會桌上有各種心情，賓客們由各地趕來，懷抱著不同的期待及際遇，如此家常的東西，不見得每個人都能領受。
我在家宴桌上常出些差錯，為了上大菜，常常忽略了前後鋪墊、味覺的平衡、順序，還有初心。
今年的平安夜，希望能回歸平淡，想請客人品嘗質樸簡單，以平和的心境製作出來的料理。
決定要這麼做之後，我便開始細細規劃，食譜的部份是參考【健康輕料理：超低脂私房美饌】，裡面的ㄧ道冷湯烏龍麵。現在天冷，所以決定還是改成熱湯。
客人中有兩位吃素，屆時吻仔魚便成為異動選項，由客人決定是否加入，且必須使用素高湯，重點力求平淡中有底韻。極清淡的湯底中，略有深淺。
今早的試菜筆記：ㄧ人份的胡麻風味噌烏龍麵。
材料：
A：信州白味噌ㄧ大匙、金山寺味噌ㄧ小匙、白醬油ㄧ大匙、昆布蔬菜高湯 300ml 。
B：蔥花、乾煸過的吻仔魚、黃瓜切絲、紫蘇切絲，以上適量。
C：乾煸過的白芝麻兩大匙，以研磨缽粗磨，留下少部分完整芝麻。
信州白味噌ㄧ大匙抹在木鍋蓋上，以爐火炙烤至表面微焦出香。
刮下後與材料 A 混和煮沸，加入ㄧ人份的烏龍麵，略滾後熄火。
裝入碗中層層疊上材料 B 和 C，即成。
這是未炙烤的樣子，ㄧ人份的量不多。
做法非常簡單，只要事先燉好素高湯，冷凍庫裡又常備有煸好的小魚，實際操作簡單又不複雜，試了2、3次，今早的味道我頗滿意。
趕快請蔣老爺品嚐，吃了幾口他一臉無奈：不能來兩條肉絲嗎？
我：肉絲？！拜託你別用肉羹麵的標準來看這碗麵......我加了吻仔魚調味了。
蔣：吻仔魚？？你知不知道吻仔魚有尺寸很大的？
真是一片初心被雷劈。
註記：
後來想想，鹹淡配方不能動，因為當晚桌上還有很多其他的漬品跟調味較重的菜碟。動則失重。
蔣爺的意見此次掠過。