生命的原味 ─ 【冬瓜煮物】
原味/原意。
我各方面都不是一個很出色的人。
小時候也曾幻想過長大之後要如何如何，長大之後卻不得不接受自己很平凡的事實。
不死心，覺得人生一定有什麼地方出問題，為此還找了算命師幾個。
但我的命盤平庸的不可思議，一生無風無浪，無落無起。連算命師都懶得多花一分鐘解釋。
別人眼中的適意人生，我花了好多好多年才接受。
慢慢也懶得再跟自己鬥爭，突然做什麼都變得很勇敢，因為抱著 Notthing to lose 的心態，還能多糟呢？想到什麼就去作，不再受限於平庸的資質和人生。只要能多體驗一點，好過浸漬在一事無成的絕望裡。
接受自己之後，人生變的比較順暢，從旁人的態度也可以一窺一二，原本總覺得好像哪裡卡住的人際關係，慢慢變得自然了，比起以前更能舒適的相處。
那個被我形容為觸底的人生，原來其實只是讓我回歸真我，從自己的本質出發，把無用的調味料拿掉，品嚐生命的原味，烹飪如是，人生亦然。
苦甘 / 淡泊。
年過 30 之後，很多原本不愛吃的東西突然變得有興趣。苦瓜和冬瓜就是其二。苦甘與淡泊，人的一生就在這兩極中來回。苦中依舊作樂，平淡卻見真心。
蔬菜不能過火，否則發酸苦。尤其是清燉時。冬瓜最吸引我的不是幽涼的甜味，也不是綿細如糖漬水果的質地。是它熟透的樣子，晶瑩卻不見底。
我期許自己像熟透的冬瓜。平庸人的願望就是這麼奇怪。
冬瓜煮物
材料：(一人份)
冬瓜 - 130g (去皮後)
金山寺味增 - 1大匙
破布子 - 1大匙
味霖 - 1大匙
糖 - 1小匙
水 - 450g
作法：
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冬瓜厚切，修皮後最好保持 2 公分的厚度。 (130g 的寬度大約10公分上下，大約估算即可。)
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將所有材料置入厚陶鍋中攪散，放入冬瓜片。
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取一小碟，倒扣入鍋中，將冬瓜壓制在下，以防冬瓜浮起，浮起的話吃不到味，熟成的程度也會不一。
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蓋上鍋蓋後，小火煮 30 分鐘。(冷水開鍋入冬瓜，不必等水滾才下瓜塊)
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● 這是此次冬瓜煮物使用的厚土鍋，一般用作炊飯用。
● 鍋底部直徑15公分，如果使用的鍋子超過這個大小，則煮料需增加 (水分/調料)，否則會淹不過冬瓜。也會影響成品。 ● 厚土鍋因為聚熱功能佳，所以烹調的總時間僅需 30 分鐘(連同煮滾的時間在內)。如使用悶燒鍋、鑄鐵鍋也是如此。 |