腰果烤透抽 + 雙色蕃茄沙拉
最近迷戀上把堅果類的食物跟其他食材做結合的遊戲。
我們家吃很多堅果，早餐也把芝麻和南瓜籽 + 有機麥片 vs 黑豆粉打成汁來喝。晚上八點過後，是最難抵抗飢餓的時段，有時我會烤熱一些腰果或瓜籽搭配晚茶。
為此，我常在份量上左右為難，畢竟堅果的熱量可不低呢。(笑)
真是不得不大大誇讚堅果家族，他們實在是太美味了，因為油脂豐富，所以渾然不覺自己吃的是植物，口慾很容易得到滿足。烤熟輾成顆粒拌入蔬菜或麵條中，非常對味。
OK，扯多了，趕快來做美味的【腰果烤透抽 + 雙色蕃茄沙拉】
腰果烤透抽 ─
材料：
- 透抽 1 條 (25cm) (沒有活的也一定要買"活凍"的，切記...切記...)
- 生腰果
60g
- 鹽、橄欖油 (最好是順道烤隻雞，就可以用雞油)
作法：
腰果入烤箱烤熟，溫度150度以內即可，看著，別焦。
透抽灑一層薄鹽，醃 20 分鐘即可。
透抽入烤盤，豪邁的撒上敲碎的腰果，(透抽有可能要先切成兩段，萬一你家烤箱跟我的一樣迷你的話)
淋上油。(真的，最好是雞油)
預熱烤箱。
烤透抽 /
150 度/ 10 分鐘，家家戶戶烤箱風水不一樣，請不時查看。
透抽要烤的剛剛好"斷生"，透抽肉不能"捲起"。(覺得差不多的時候想辦法切一片下來試吃看看)
接下來很重要，請務必磨利你的刀子。
透抽擺鉆板上，以鐵夾住透抽的體側，不要碰到腰果。切片。
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雙色蕃茄沙拉 ─
蕃茄顏色自選，三色也行
調料：
麻油、鹽、糖、檸檬汁、黑芝麻、青蒜末
拌一拌就可以吃了，味道一邊拌一邊試，找出最適合自己的黃金比例。