蘿蔔本味，其實有三味。
帶葉小蘿蔔，把你斬了做雪裡紅。
雪裡紅。 雪裡蕻。春不老。
我一直到最近才知道雪裡紅不是"一種植物"。
台灣泛指的雪裡紅，是用蘿蔔葉、油菜、小芥菜等葉菜醃製的醃菜，用鹽醃。
所以有時這裡吃的雪裡紅是蘿蔔葉，有時那裡吃的是油菜醃製的雪裡紅。
各有滋味，皆只為古時儲存食物，不浪費食材，智慧生美味。
葉子 和 皮
皮：持刀切下厚皮，帶一些些蘿蔔肉，撒薄鹽，備用。
葉子：切成段，充分撒鹽，揉捏轉旋。直到軟韌、出水。
忙到手臂酸痛，得鹽醃蘿蔔葉一叢。鹽味充分浸漬，苦水盡出。很滿足。
把處理好的醃菜收進煮沸消毒過的玻璃罐中。冷藏保存，一星期內食用完畢。
處理好的醃菜，半小時左右可食。
我冰箱裡沒有辣椒，所以拿一根剝皮辣椒，加上三兩塊醃漬蘿蔔過油清炒，也很好吃。
乾煸蘿蔔皮:
一點點豆矢，再一點點干貝醬，一路乾煸到生煙生香。
這次用的是稚嫩的小蘿蔔，沒長全，還不帶苦味。
如果用的是成熟蘿蔔，乾煸下來，粗韌、乾苦、鹹香、焦辣，五味雜陳，滋味錯綜複雜，
最適合冷冬或晚夏，甫吃過晚飯，嘴還饞，備妥啤酒或冰鎮威士忌；
配上如人生甘苦的乾煸蘿蔔皮，一肚子苦水還沒吐，嘴裡的矛盾滋味全說完了。
吃飯下酒，好食。
老薑肉片蘿蔔湯：
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古早味十足的一品，坐在家中喝下一口，好像回到萬華老街市中，低矮的小攤前。
碗裡飄著幾片香菜葉，隨熱氣蒸上來熟悉的香氣。
便宜的食材，加上幾道簡單技法，煮一碗熱湯。
呼嚕食畢掏出兩三枚硬幣，老闆隨意伸手托著說聲謝，拾起手袋暢快的離開，輕鬆滿足。