小冰箱攻略守則

文字‧攝影 / Anna

我的冰箱真的很小。

客人到我們家一定要參觀廚房，走進去才驚訝發現：怎麼這麼小？

看到冰箱更訝異；就連單身獨居的朋友，他們使用的冰箱都比我們家的大。

我們到底是如何用這麼小的冰箱過生活、宴客、儲存食物的呢？

我只能說，用感恩的心態來面對吧......小雖小，但至少還有冰箱可以用。

/ 圖一

這個冰箱是 Fred 單身漢時期沿用至今的。

相信各位眼尖的阿姨姊姊們，可以從門上綠色瓶蓋的"義美無糖豆漿"判斷，這台冰箱比你家的小多少。

就外觀、功能來說，用簡陋、寒傖來形容真是不為過。

底部還有一隻腳不見，請廠商來修，人家回說：這個機型的零件已經找不到了啦！

夠破爛了吧？

所幸，他的冷度足，雖然年紀大，基本的保冷功能還不差。

以下是我自己的教戰守則：

1. 既然已沒有空間可浪費，那就精簡、準確的規劃使用空間。

↑ 請參考上圖

冰箱裡瓶瓶罐罐少不了，門上放滿了。就只能打冰箱肚子裡的主意。

把第二層層架拉高，塞兩層組合式層架進去，就可以擺放較矮的瓶罐跟一些細碎的小東西。

甜品 / 鹹醬分別放在不同層，經常使用到的在前，不常使用的在後。

旁邊留出來的空間，是為了給較高的器皿或湯鍋預留的位置。使用保鮮盒時，直接堆疊也很方便。

2. 沒有空間儲存，代表你沒有瘋狂購物的權利。

/ 圖二

↑ 上圖是今天的採買。這樣的量比平常多，因為後面兩天有工作需要外出，沒時間買菜，所以今天買的比平常多一些。

冰箱小的好處，就是提醒我別亂買亂花錢，不但管理空間，也同時控管金錢流量。

小冰箱主婦如我，採買時要隨時計算著：

‧今天的購買總量，必須控制在 2 人2 日份量以內。

‧遇到特惠促銷，第一時間問自己，這樣的量吃不吃得完？冰箱放不放得下？

‧不要為了貪便宜，買回去"擺到壞"，這樣還不如把錢收回自己的荷包裡。

‧買每一把青菜都要仔細想過，腦子裡有大略的烹調計畫，不要"看對眼"了就買。

‧胡亂購買，通常買時覺得一定用的到，回家後卻不知拿它做什麼好。

3. 妥善的清洗 / 分裝 / 收納。

Part I

以圖二的蔬菜量為例，現在來實際操作一次，把所有蔬菜分裝收納進小冰箱裡。

下列敘述繁瑣，閱讀時請自行斟酌。

巨細靡遺，只是為了告訴大家，好好整理的話，再多東西也塞的下。

今日蔬菜清單如下：

1. 葉菜類 x 3( 龍鬚菜、芥藍、菠菜各一 / NT$ 50 元，這不是有機蔬菜，偶爾貪快，填補庫存 )

2. 青花菜 x 2( 買兩顆比只買一顆便宜 10 元，衡量用量過後才下手，買！)

3. 白花椰 x 1( Fred 跟我超愛吃白花椰，買！ )

4. 馬鈴薯 x 1( 晚餐的馬鈴薯燉肉材料 )

5. 牛番茄 x 4( 早餐用蔬菜。用量超大，男生應該多吃蕃茄，買！ )

6. 紅蘿蔔 x 3( 晚餐的馬鈴薯燉肉材料 )

7. 小黃瓜 x 1( 早餐用蔬菜。也只有傳統市場才能購買"1 根"小黃瓜，應善用傳統市場的特性 )

8. 青椒 x 1    ( 敗筆！結帳時阿姨慫恿，一顆只要 10 元，就當做"早餐用蔬菜"好了... )

9. 洋蔥 x 1    ( 晚餐的馬鈴薯燉肉材料 )

其中當天晚餐就會消耗掉的有：
龍鬚菜、馬鈴薯、洋蔥、青花菜 x 1、紅蘿蔔 x 2

第一步：把蔬菜洗乾淨。

以前媽媽總說，蔬菜水果要吃才洗。

跟大家溝通一個觀念，不代表我一定對，但就我的經驗，蔬菜水果從市場買回來後，表層上其實有很多原生菌、自然落菌。

即使放在冰箱內，菌叢還是有機會孳生，造成食物腐敗。

如果先做適當的清洗除菌，在一定的時間條件內，反而更有利於蔬果的保存。

但是抓準總量，盡快吃完還是不變的鐵則。

葉菜類當然還是盡量避免先做清洗，但如果是兩餐內就會吃掉的話，事先洗好切好不會有太大問題。

這是忙碌的職業婦女下了班之後，踏進廚房可以馬上變出一桌子菜的好方法。

Part II

分裝 / 收納。

儘量不要使用塑膠袋。

善用各種形式 / 形狀的保鮮盒。把蔬菜收納於無形，小角落其實有大空間，只要變化一些小技巧，所有的東西都能乖乖聽話，立正站好。

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