大抵黃魚亦係濃厚之物，不可以清治之也

                                                 ── 隨園食單‧黃魚

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今年的母親節，照慣例，做晚輩的提出一起吃頓飯的邀請。
而做長輩的也開始義務性的推託。

媽，那就星期六的中午12點吧。
噯，好吧。

花不了太多時間，只消讓她拒絕個兩次就可搞定。要換作是
父親節難度就高些。

在永和國光路上的三分俗氣訂了位子。我們衝著辣椒鑲肉、
蔥烤鯽魚(火靠)、醃篤鮮，肥腸茄煲而去。好不容易坐定後，
看見菜單上有蒜子黃魚，五月的黃魚還未抱卵，且菜單上要
價六百多元，心裡有些猶豫，但胃裡的饞蟲騷動著，暗想，
送上來的最好是條野黃。

魚送上來了，那賣相真是深得我心，父親的小動作也告訴我，
這魚合他意。食後覺得魚肉尚可，質等如何不得而知，也許
是凍後有些耗損。但醬身燒製的極好，濃郁不流於厚重。色
輕薄卻有味，炸過的蒜子入口即化，魚肉蘸著醬汁吃下，滿
足。

現海水養殖的黃魚，品質並不差。想吃一口綿細的黃魚肉時，
就上菜場挑一隻大小適中的就行。

那是一頓心滿意足的飯菜，雖飯館窗口掌控的不是挺好，訂
了位是一回事，遇到人多或瞎蠻的客人時，還得備足耐心才
行。不過，算是一家會讓人掛在嘴上跟人推薦，且還想再去
嚐嚐其他菜色的小館。


一轉眼，到了父親節。

我從冰櫃裡拿了北海道干貝、抱卵黃魚。一些菇類、茄子絲
瓜。回到娘家把媽媽趕出廚房。算準爸會想吃這道蒜子黃魚
。


黃魚   一條 (半斤上下正好，個人偏好這大小)
蒜粒   喜歡吃多少就用多少
蔥薑   適量
醬油   半匙
烏醋   半匙
高湯   300克

炸蒜子，到表面上色，備用。

同一油鍋，爆蔥薑，香氣足了之後把爆香物取出不用。
接著下黃魚，半煎炸至焦黃上色，有抱蛋的話，可先取出，
放在魚身旁一起煎到酥脆。對火候有把握的話不取出也行。

嗆酒、醬油、烏醋。

隨即把熱好的高湯倒入、蒜子丟進去，燒10-15分鐘，即可
盛盤上桌。

 三分俗氣  TEL：02-22311103
234台北縣永和市國光路49巷8號
訂位保平安~