夏天吶，成群麥芽色的肌膚，在燙人的沙灘上攪打。鹹鹹海風，
夏天的味兒就是蒜頭、辣椒、九層塔組起來的嗆鼻味，讓人聞了胃
腸一陣酸暖，是食慾，是舌下收不回的垂涎。香菜種子在暗處裡冒
芽，一展開，青草辛香不饒人的直竄腦門，透過皮下，穿梭血液，
心神如出閘的野馬沒時間停下。執起漏勺，把這些味料全兜攏來切
段下鍋，等過了烈日大火 ，這個夏天算是熟了。 

         我在廚房裡熱得冒汗，手裡使勁兒一掐，檸檬的酸香順著我的
指縫爆裂開來。乳青色的酸汁像挖掘不完的礦脈，豐滿的落入碗裏，
握在手裡的果實啊，令我訝嘆，一襲青綠色厚衣竟能牢牢裹住一季
馨香。

         我終究沒搞懂打拋豬是怎麼來的？更遑論我要做的是打拋蝦。
當蝦鬆搞吧。米酒泡開干貝碎，起火炸吻仔魚直至焦脆金黃，怎又
弄得像要炒XO醬一樣？

         十塊錢的九層塔可以讓我用上好幾天，揀葉子時，破舌的狗跑
來煩我，我丟給她一葉，竟也嚼的津津有味。

         澎湖來的現流活擠急凍蝦仁，略斬。可貴的不單是澎湖急送，
而是友人的熱情，手拎五斤蝦仁一路奔回台北。我在人群熙攘的台
北街頭，收下一袋澎湖人的大氣豪邁。
         
         鐵甲武士身上海波洋息，著銅附鐵，金屬銹質誘發味蕾深處隱
隱迴盪的甘美。海族蝦將，卸下盾甲，仍是一身凜冽。以最原始質
地，越過萬年深海洋流騰湧，鏗鏘蝕入牙髓。滋味又，如牆虎牢牢
攀附在你的記憶之牆，不可或忘。

         蒜碎薑末辣子，輾斷九層塔備用，爆好吻仔魚，原鍋炒干貝絲。
待仔魚絲貝暖身後，將辛香料扔下鍋，用小火烘著，至香料舒服地
吐出第一個音符，斬碎的蝦仁便跟著唱和。爐火炙熱，鍋鏟指揮著
原料躍動。魚露檸汁，鹹酸中和，最終完整了熱天哼唱的夏日小調。