下毛毛雨的天，市場裡的老闆們也無心做生意。擺好攤的
屈指可數。
「下雨天生意不好做阿...」賣酸梅的阿伯跟隔壁賣菜的阿
桑這樣說。

路過雞攤子，我目光搜尋著前天吃的玉米雞。老板抓住機
會吆喝：「小姐~來看看喔~我自己雞場養的雞，淡水本地
雞喔~~」

既是淡水本地雞當然要捧場。老闆很健談，下雨天沒什麼
人光顧，藉機問了很多平常不懂的。

挑了一隻黃土雞母，母雞油嫩，我特別偏愛高膽固醇的油
脂，真要吃起來我是不顧健康問題的，焦化的油脂美味，
連狗都無法抵擋。常我在廚房理榨豬油時的那股香氣，飄
出廚房外，扎醒熟睡的狗兒，為求一塊豬油末，讓她做什
麼都行。

蕃茄悶雞

黃土雞(母)  1.6kg
蕃茄         500g
洋蔥         200g
大蒜          50g

醬油        1/8 cup
陳紹        1/4 cup
水          900 cc

雞肉先川燙過，去掉髒血。番茄洋蔥大蒜炒香。
依序加入調料、雞肉、水。小火悶兩小時。
起鍋前扔一小匙赤砂，大火收汁。
醬汁拌麵飯。一絕。