2007-04-07
18:10:28, 類別: 吃啦！ 地瓜饅頭---台農六十四號加工報告之二
天陰陰 雨滴滴答答的下個沒完
這天要做地瓜饅頭 溫度別太低才好
如果只是把刨好的地瓜揉進麵糰裡 味道不夠吧
養好的老麵 有80%的水份 怎麼樣可以增加地瓜的含量呢
乾脆從老麵下手吧 用地瓜做老麵
地瓜 200公克 濾過的水 200公克 中筋麵粉 300公克 速溶酵母 2公克
養好了老麵隔天做 配方裡要多打顆蛋才好
老師傅說 包子麵糰裡加蛋 口感更蓬鬆
饅頭也一樣吧 我想
評論:
評論者為 :
竹山地瓜甜 [Visitor]
不知道您詳細作法是怎樣做的？地瓜是刨絲加入？我母親都是把地瓜蒸熟後加入麵團內...做出來的外觀和您照片中的不太一樣呢...^^
這說起來有點複雜呢，這個是用地瓜去培養老麵做的。
我再把詳細配方 Mail 給您好了~
2007-10-12 @ 11:07
評論者為 :
竹山地瓜甜 [Visitor]
不知道您做的地瓜饅頭和烙餅，是否有在販售呢！如果有，下次有機會換我去北部一遊，再到貴店品嚐品嚐...^^
2007-10-13 @ 08:56
評論者為 :
想要自己做的路人甲 [Visitor]
Dear~
可以mail這個作法給我嗎??
我也想做~謝謝 >"
可以mail這個作法給我嗎??
我也想做~謝謝 >"
2008-07-10 @ 14:31
評論者為 :
Makaila [Visitor]
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Tuocdhown! That's a really cool way of putting it!
2011-05-18 @ 12:46
評論者為 :
Blessing [Visitor]
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Kudos! What a neat way of tihnking about it.
2011-05-19 @ 02:19
評論者為 :
gkbuvh [Visitor]
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2011-05-21 @ 23:20
評論者為 :
tckubk [Visitor]
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2011-05-30 @ 17:34 寫下你的評論:
