我的咖啡生活始於婚後；一開始我非常詬病 Fred 烘咖啡豆，因為他老是烘得一屋子詭怪的穀物焦味。
幾個月過去，竟慢慢習慣飯後有杯焦香的濃黑熱咖啡；後來只要他煮咖啡，我都會順勢消耗兩大杯。
喝人嘴軟，再也不敢譏諷他烘咖啡豆的事。
今天下午的試驗品：60% 耶加雪啡 + 30% 巴西山多士 + 10% 肯亞AA
↑ 並不是在秤重！
豆子的重量、比例是事先整理好的。怎樣都想不起把豆子倒到秤子上是所為何來？！
( 乖乖...我可是連圖都處理好了勒......) 大家就加減看一下......
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烘豆前先暖機，預熱至 100 度 C。
溫度夠了才將豆子倒進機器裡。
烘豆過程中需注意溫度，視情況微調溫度。
豆子會慢慢變色，不同的豆子在不同的溫度下會產生爆裂的情形。
第一次爆裂稱為"一爆"，隨著溫度提高，可能會再產生"二爆"。
生豆的處理方式，以及烘豆時室內的溫溼度，都可能影響爆豆的情況。
【下豆】：指的是把烘好的豆子從機器上取下，停止熟化。
至於在第幾次"爆豆"時需要下豆，端看個人口味及經驗。
上圖是烘豆師為了配合拍攝而太晚下的豆，那一批咖啡大家就將就著喝了。
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烘完把機器清理乾淨，咖啡豆經過高溫烘焙後，表層的種皮會脫落，稱之為【銀皮】。
把烘好的咖啡收進乾淨的容器密封，三天後就可以開始沖泡咖啡，賞味期限約七天。
每天每天，隨著時間的增加，咖啡的氣味也會隨之產生微妙的變化。
說不定，你喜歡第七天的味道。